jueves, 15 de septiembre de 2016

Cottage pie a mi estilo

El cottage pie es una receta tradicional inglesa, es básicamente un pastel de carne, donde se prepara, en primer lugar, carne con diversos ingredientes y se cubre con puré de patata. Luego se gratina en el horno. 

Como todo en la cocina es transformable, pues he adaptado la receta a mis gustos, añadiendo verduras. Por un lado, me gusta el sabor que da la berenjena y las setas, y por otro lado, me gusta aprovechar alimentos y cocinar con lo que hay en casa. No me gusta nada tirar comida o desperdiciar alimentos.


Las fotos y la receta son hechas durante las vacaciones, esa ventana que veis y esa luz me tienen enamorada.



Cottage pie 

Ingredientes:
  • 300 gr carne de ternera picada 
  • 1 huevo, 1 diente de ajo, pan rallado (para el arreglo de la carne)
  • 4-5 setas portobello (o de otro tipo)
  • 1 berenjena
  • 1 tomate rallado
  • ¼ vaso vino blanco
  • orégano
  • sal y aceite de oliva
Para el puré de patatas:
  • 2 patatas grandes
  • 1/2 vaso de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta negra molida 
  • Queso rallado


Utensilios que necesitaremos: una sartén para preparar la carne, un cazuela para hacer el puré, una fuente para el horno.

Elaboración:

Para preparar la carne:
  1. Arreglo de la carne picada: En un bol batimos el huevo, añadimos un diente de ajo picado y sal. Añadimos la carne y mezclamos bien. Añadimos pan rallado y volvemos a mezclar. Este es un arreglo tradicional de la carne picada, es opcional, a mi me gusta más pues queda más suave de sabor.
  2. Lavamos la berenjena (podemos pelarla o no, según prefieras, pero hay que lavarla bien). Troceamos en cuadraditos. 
  3. Ponemos una sartén grande al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos la berenjena y dejamos a fuego medio unos minutos. Retiramos.
  4. Lavamos las setas portobello y cortamos en láminas. Rehogamos unos minutos y retiramos también junto con la berenjena.
  5. En la misma sartén, añadimos aceite de oliva, rehogamos la carne picada. Cuando esté dorada, añadimos un tomate rallado y orégano y dejamos unos minutos más. Posteriormente añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. Y añadiremos por último, la berenjena y setas. Dejamos un par de minutos más y reservamos.
Para preparar el puré de patata:
  1. Ponemos un cazo con agua al fuego. Echamos las patatas lavadas pero sin pelar.
  2. Cuando estén cocidas (para saberlo pinchas con un tenedor y si está blandita es que ya se ha cocido), las retiramos del agua y dejamos que se enfríen.
  3. Una vez que las patatas se han enfriado un poco, las pelamos.
  4. Pasamos las patatas por un chino para hacer el puré. Aunque yo las fui aplastando o chafando y quedo bien el puré. Añadiremos la leche y la mantequilla. Removemos y mezclamos bien, y añadimos sal y pimienta.
Montaje y horneado:
  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. En una fuente apta para horno echamos el preparado de carne y verduras.
  3. Cubrimos esta capa de carne con el puré de patata.
  4. Espolvoreamos con queso rallado.

   5. Horneamos durante15 o 20 min, usando el gratinador, si es posible, durante los últimos minutos para que quedé dorado y crujiente.



Es un plato bastante contundente, así que junto a una ensalada verde, no hace falta más.

Besos y buena semana!

lunes, 29 de agosto de 2016

Ensalada veraniega de quinoa


Vuelta de las vacaciones. Unas vacaciones sencillas, en el campo, en el pueblo al que llevo yendo desde la infancia, y regreso con la misma nostalgia que cuando era una niña. Dejar atrás esa sensación de libertad y tranquilidad que se respira allí. Siempre me hago la misma pregunta sobre porqué nos juntamos o casi comprimimos en las grandes ciudades mientras se van quedando vacíos pueblitos por todas partes, con lo bien que se vive allí.



En este tiempo de descanso he hecho algunas recetas para poder compartir desde aquí. Una de ellas es la que os traigo hoy, muy apetecible en estos meses calurosos, que poco a poco van terminando. Aprovechando algunos ingredientes que recojo del huerto que tengo allí. Así que nos supo doblemente buena, pues comer lo que has ido cuidando es muy gratificante. 


  Pues vamos con la receta:

Ensalada veraniega de quinoa

Ingredientes:

  • 1 vaso de quinoa
  • 1 remolacha roja
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolleta
  • hojas de remolacha
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • semillas (pipas, nueces)
  • Aliño: Aceite de oliva, vinagre de jerez, una cucharadita de miel y sal.




Elaboración:
  1. Preparamos en primer lugar la quinoa, con algo de antelación para que de tiempo a que se enfríe. Ponemos agua en una cazo a hervir. Debe ser el doble de cantidad que la quinoa. Cuando rompa a hervir añadimos la quinoa que estará lista en 12-15 minutos. (Mirar siempre las instrucciones del envase por si indica otro tiempo de cocción). Si la finalizar ha sobrado agua lo colamos y dejamos enfriar.
  2. Pelamos y troceamos todas las verduras: aguacate, zanahoria, remolacha, cebolleta y pepino. Troceamos también el tomate y las hojas de remolacha.
  3. En un bol o ensaladera mezclamos todos los ingredientes.
  4. Preparamos el aliño y lo añadimos a la ensalada.
  5. Esparcimos unas semillas, pipas sobre la ensalada.

Como cualquier ensalada admite otros ingredientes, puedes darle un toque diferente añadiendo un poco de queso y unos arándanos o pasas por ejemplo. 


Por cierto, la remolacha en crudo ha sido un descubrimiento, está deliciosa tanto en ensaladas como en batidos de frutas y verduras. Hasta ahora siempre la tomaba cocida, pero en crudo me ha gustado más, aparte de conservar todos sus nutrientes. La remolacha tiene alto contenido en hierro, ácido fólico y proporciona mucha energía. Así que a las mujeres nos viene de perlas. Las hojas también se pueden aprovechar para comer en crudo. Este verano me he tomado unos cuantos zumos con naranja, melón y las hojas de remolacha.



Feliz semana!

jueves, 21 de julio de 2016

Vacaciones

Cuánto tiempo sin poder publicar! Llevo dos meses sin parar, pero tengo recetas para hacer en verano y publicar en cuánto pueda, pues me voy de vacaciones y no tendré internet (ni quiero! desconexión)

Mientras tanto sigo leyendo mis blogs favoritos e ideando recetas, pensando en hacer helados y en los usos de la fermentación (proceso mágico!), deseando estrenar un delantal precioso que me ha regalado una amiga, cocinar con la cosecha de mi huerto, seguir practicando con masas y panes...la lista es interminable después de unos meses tan ocupada ;)

...disfrutar del verano y de las vacaciones! A recargar pilas! y como dice el libro comer, rezar y amar (lo segundo es opcional! )


Besos
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