lunes, 19 de enero de 2015

Salsa de tomate casera

Esta es una receta de fondo de armario o de nevera. Tener en casa siempre salsa de tomate viene muy bien para esos días que llegas con prisa y te haces un poco de pasta o para añadir a cualquier guiso, una pizza..., nada que ver con las compradas, que llevan muchos ingredientes añadidos de no muy buena "reputación". Sobre todo el abuso de azúcar que utilizan, y es que he probado algunas marcas que supuestamente eran bastante naturales y tienen un sabor dulce que las delata.



En mi caso intento tener siempre salsa de tomate casera,  suelo hacer bastante y la conservo al vacío o la congelo. Especialmente en verano que es cuando se encuentran los mejores tomates. Esta es una costumbre de mi madre, que siempre lo ha hecho así, y como imitamos lo que vemos, sobre todo lo que ve cada uno en su casa...pues costumbre buena que he cogido!

Salsa de tomate casera

Ingredientes:
  • 1´5 kg de tomates pera o en rama maduros
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas grandes de orégano
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates secos
  • 1/2 cucharada pequeña de pimentón
  • 1/2 cucharada pequeña de azúcar moreno.
  • Aceite de oliva y sal
Elaboración:
  1. Troceamos la cebolla en trozos pequeños. En una sartén o cazuela echamos aceite de oliva (lo justo para cubrir la superficie de la sartén) y cuando esté caliente echamos la cebolla. La dejamos sofriendo a fuego lento.
  2. Lavamos y troceamos los tomates. También puedes escaldarlos y quitar la piel al tomate. (Para ello hay hacer una cruz con un cuchillo a los tomates, los sumergimos en agua hirviendo un par de minutos y los dejamos enfriar. Así se pelan muy fácilmente.)
  3. Cuando la cebolla empieza a ponerse de color transparente echamos media cucharada de pimentón, las dos hojas de laurel y el ajo troceado.
  4. A continuación echamos los tomates troceados, los tomates secos y el orégano. También añadiremos el azúcar que contrarresta la acidez del tomate.
  5. Dejamos a fuego lento, dando vueltas de vez en cuando, durante una hora.
  6. Rectificamos de sal y retiramos las hojas de laurel.
  7. Lo trituramos o pasamos por el chino. Después de hacer esto yo la pongo un rato más al fuego hasta conseguir el espesor que me gusta, sino a veces se queda muy líquida.



Variantes:
  • Se puede añadir pimiento rojo al sofrito de la cebolla.
  • Puedes usar las especias que te gusten, le va bien: romero, tomillo, albahaca.
  • Los tomates secos es opcional, pero la salsa gana mucho en sabor.
Buena semana!


12 comentarios:

  1. Esta es una de mis recetas preferidas. Además la utilizo como una especie de terapia antiestrés...después de pelar, cortar y demás se te olvida porqué estabas tan cabreada al empezar. 😊

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    1. Pues es verdad Paloma, a mi me pasa con la cocina en general, que me relaja y me olvido de todo!
      Besotes y buen lunes!

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  2. Te voy a copiar los tomates secos, nunca le he puesto. Y mira que hago salsa de tomate siempre casera... que buena!

    Ayer mi chico trituró el pisto sobrante de la cena y lo va a usar como salsa de tomate para una pizza... esto también suena bien!

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    1. No es mala idea lo del pisto! Buena idea de aprovechamiento ;). Prueba con los tomates secos, mejora la salsa clásica. Besotes

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  3. Nunca probé agregarle tomates secos, tengo que probar. La mía sale siempre con albahaca por que nos encanta. Gracias por la idea!

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    1. De nada Marcela! Yo también la hago a veces con albahaca, rica rica.
      Besos

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  4. Tomo nota de tu receta con tomates secos.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  5. Oohhh, que tomate más chulo, tiene que ser buenísimo, incluso untado simplemente en pan.

    Besitos

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  6. Aqui fazemos todos os anos no tempo do tomate, fica tudo muito melhor e com outro sabor.
    Esta tem uma cor linda.

    beijinhos

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  7. El mejor fondo de nevera que conozco. Me llevo la idea de los tomates secos, que siempre tengo. Besos.

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  8. Me ha gustado que introdujeses tomates secos y pimentón. Nunca la he hecho así, pero te voy a copiar la receta para mi próxima salsita. Genial, Ana.
    Besitossssssssssssss

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    1. Prueba y me dices, a mi me parece que deja la salsa con más sabor, besossss

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Gracias por dejarme un comentario y por dedicarme tu tiempo!

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