Como ahora veréis es una receta sencilla, sin muchas complicaciones. Así que animaros a probar los más perezosos en la cocina. 

Berenjenas a la parmesana

1. Lavamos y hacemos rodajas las berenjenas. Doramos las rodajas de berenjena en una sartén con un poco de aceite, dos o tres minutos por cada lado a fuego medio.  Si prefieres otra opción es  meterlas en una bandeja de horno con aceite de oliva y sal durante unos 20 minutos. 
2. Hacemos rodajas el queso mozzarella y los tomates. Reservamos.
3. En una fuente de horno iremos montando el plato. Primero echamos salsa de tomate, por encima una capa de berenjena, el queso mozzarella y las rodajas de tomate. Espolvoreamos también albahaca. Así sucesivamente iremos alternando las capas como hacemos al preparar una lasaña.
4. En la última capa, que terminará en berenjena, echamos un poco más de salsa de tomate y espolvoreamos con queso parmesano rallado.
5. Introducimos en el horno a 180º durante 20 minutos. Subimos a 200º el horno y lo dejamos unos 10 minutos más o cuando se vea dorado (si tienes grill mejor aún).

Hoy os traigo un plato de la gastronomía portuguesa, adoro ese país que tan cerquita tenemos y en el que me siento siempre como en casa. Una de las cosas que me gustan de Portugal es su gastronomía y el bacalao es uno de sus protagonistas principales.

La cantidad de recetas que hacen con bacalao es enorme y ésta es una de mis favoritas. El bacalao dorado es un plato muy completo que además no requiere mucho tiempo, nada más que tener el bacalao desalado y en su punto para el momento en el que lo queramos hacer.

Bacalao dorado

Ingredientes: (cantidades para tres personas)

Elaboración:

1. Picamos la cebolla en brunoise, es decir, muy muy pequeña.
2. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva. Cuando este caliente añadimos la cebolla y la dejamos pochando a fuego medio-bajo. Hasta que sea de color transparente.
3. Mientras en un bol batimos los huevos con la nata y una pizca de sal y pimienta.
4. Cuando la cebolla está lista añadimos las migas de bacalao. Removemos unos tres o cuatro minutos. 
5. Echamos las patatas chips y enseguida los huevos batidos y removemos hasta que vayan cuajando. El punto exacto es cuando ya han cuajado pero aún está jugoso.

Esta vez tengo pocas fotos, el hambre me pudo y no quise esperar ni hacer esperar al resto de comensales.

Y por este año doy por finalizado el huerto y éstas son las últimas cosas que ha dado. Así que aún tengo tomates ricos para unos días. Las berenjenas han salido pocas pero muy buenas, es de las cosas más bonitas que he visto del huerto, cómo de la flor (son las que veis en la foto abajo) se va formando la berenjena con ese color además tan potente. Y lo mejor, sin necesidad de echar pesticidas ni nada químico, algunos "potingues" ecológicos-naturales, pero que los usé más por dar vitalidad a las plantas y por prevención.